Ito ay isang mahalagang organic acid, walang kulay na kristal, walang amoy, may malakas na maasim na lasa, madaling natutunaw sa tubig, pangunahing ginagamit sa industriya ng pagkain at inumin, maaaring magamit bilang maasim na ahente, pampalasa at pang-imbak, pang-imbak, maaari ding gamitin sa kemikal, industriya ng kosmetiko bilang isang antioxidant, plasticizer, detergent, anhydrous citric acid ay maaari ding gamitin sa industriya ng pagkain at inumin.